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番茄炒蛋,看似簡單,原來也有竅門!這樣做番茄更多汁,雞蛋更嫩

原創
2020-04-19  簡食記
番茄炒蛋,又叫西紅柿炒雞蛋,不要問我為什么標題里不寫西紅柿要寫番茄,實話告訴你,字太多,限制住了!
作為國民菜,它是很多人第一個學會的菜肴,做法簡單,好吃,下飯,無論是搭配米飯還是面條,都是絕配!
我以為這樣的家常菜,不需要分享做法,家家都做,人人都會!沒想到竟然有許多飯店大廚,做的都不盡人意,那叫一個難吃??!
上周末,因為感冒了不想做飯,就打電話點了一份外賣,我再三囑咐不放蔥,不放姜,到最后還是給我搞錯了,閨女回來跟我好一頓抱怨!我發誓,再也不從他家點外賣了……
西紅柿炒雞蛋,真的那么難做嗎?真的做不好嗎?我就不信了,親自下廚做了一份,這回挑食的閨女啥也沒說,低著頭都吃完了!嗯,看樣我的廚藝還行……
西紅柿炒雞蛋,看似簡單,也是有竅門的,想要做的好吃,還是要仔細琢磨一番的!一起看看我是怎么做的吧……
所需食材:西紅柿,雞蛋,番茄醬,鹽,白糖,食用油,辣椒,黃瓜,木耳。
做法,1:西紅柿無需去皮,切成小塊,雞蛋打散,加點水淀粉攪勻。
2:黃瓜洗凈,斜刀切成片,木耳撕成小朵,青尖椒切成片。
3:炒鍋燒熱先用油潤一下鍋,再將油倒出,重新加入冷油,下入雞蛋,炒熟盛出。
4:另起鍋燒熱,加點食用油燒熱,放入西紅柿煸炒,待西紅柿微微發軟時,加入番茄醬。
5:然后再加入黃瓜片,尖椒,木耳,炒制斷生后,加鹽,白糖調味。
6:然后再倒入雞蛋,淋點香油,翻炒均勻,出鍋即可。
敲重點:做番茄炒蛋其實很簡單,只要注意三點就可以,1;雞蛋炒的時候,加點水淀粉進去,這樣炒好的雞蛋更嫩。2;因為用的是西紅柿塊,不容易炒透,所以要少加點水進去,稍微燒一下,這樣就完美了。3:黃瓜,木耳,辣椒要最后放,斷生后再加鹽調味,翻勻后立即出鍋即可。
番茄炒蛋,這樣做真的還不錯,我們樓上的鄰居,聞到香味,特意到我家嘗了一口,臨走還撂下一句話“吃了30年番茄炒蛋,原來這樣做才好吃”!她的意思,是不是以后還要來?

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