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蒸鹵面,跟快餐店老板學的做法,松軟可口,好吃省錢,能拿去賣了

2020-04-22  wyk1014

面條有一種做法,在河南等北方吃面食的地方特別流行,在快餐店、街上流動的快餐車上賣得最快,它就是蒸鹵面。蒸鹵面最為廉價,兩三塊錢就能讓吃到飽,而且吃起來松軟可口,味道也好,想省錢又想解饞吃鹵面準沒錯。

蒸鹵面看著簡單,可很多人都做不好,要不面條比較硬,要不面條鹵出來的顏色不均勻,今天來分享一種快餐店老板經常會用到的蒸鹵面方法,蒸出來的每一鍋都是松軟可口,賣相上佳誘人食欲,學會了拿去賣都沒問題,做法分享給大家。

蒸鹵面

所需食材:細面條1斤、蒜薹一小把、肉一塊、黃豆芽一小碗、姜1塊、蒜3瓣、醬油3勺、料酒半勺、生抽半勺、鹽和雞精適量。

第一步:蒸鍋中加入適量的水,蒸屜上鋪上籠布,將1斤細面條抖散平鋪在籠布上,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

第二步:將肉沖洗后切成絲,蒜薹沖洗干凈切成半指長的段,黃豆芽沖洗干凈后控水分,姜切成絲、蒜切成片。

第三步:在盆中加入1勺醬油、4勺油、一小碗水、適量的鹽和雞精攪拌均勻,使調味料完全與水融合。加入蒸鍋的面條,用筷子拌勻,使面條充分吸收料汁,這樣拌過的蒸面條不僅不會粘連,而且非常入味。

第四步:碗中加入肉、半勺生抽和料酒、適量的鹽揉抓均勻腌制十分鐘后,炒鍋中加入適量的油,將腌好的肉絲加入炒鍋中,炒至肉絲變色。

第五步:炒鍋中加入蒜薹、2勺醬油、適量的鹽翻炒片刻,再加入黃豆芽,翻炒1分鐘。

第六步:將拌好的面條加入炒鍋中,蓋上鍋蓋燜5分鐘即可,色澤亮麗且入味的蒸鹵面就做好了。

——老井說——

根據自己的喜好將蒜薹和黃豆芽換成其他適合的蔬菜,肉也可以換成雞蛋,如果想顏色深一些,可以把普通醬油更換成老抽,搭配不一樣的食材,可以做出來不一樣味道的鹵面。

廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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